ビタミンが不足することででる症状はどんなものがありますか？ それを摂るために...

ビタミンが不足することででる症状はどんなものがありますか？



それを摂るためにはどんなものをどのように食べればいいのでしょうか？

栄養素等の働きと役割



■ビタミンＡの働き-----ビタミンＡは視覚機能に関係する物質で、欠乏とする夜盲症（トリ目）になります。 急に暗い場所に入ったとき、目が暗さに慣れるまでに長く時間がかかるのは、ビタミンＡ不足の初期症状です。またビタミンＡは目・気管・皮膚などの粘膜の形成・機能にも関係しています。 そのためビタミンＡが不足すると、結膜炎やカゼにかかりやすくなったり、皮膚がカサカサになったりします。緑黄色野菜に含まれている体内でビタミンＡに変わるのがカロテンといい、うなぎなどに含まれてるものがレシチンです。



◆ ビタミンＡが多く含まれる食品

うなぎ、肝油、チーズ、バター、牛乳、卵黄、緑黄色野菜（モロヘイヤ、にんじん、かぼちゃ、ほうれんそうなどの青菜類）、みかん、のりなど。

■ビタミンＢ1 の働き-----ビタミンＢ1は、糖質が燃えてエネルギーとなるときに不可欠です。穀物・砂糖・アルコール類を多くとる人は、Ｂ1も多めにとる必要があります。Ｂ1の欠乏症は”脚気”です。 現在の日本では本格的な脚気はきわめてまれですが、偏食によってだるさ・むくみなど潜在的な脚気症状が出ることもあるので注意が必要です。



◆ ビタミンＢ1が多く含まれる食品

酵母、肝臓、肉、胚芽、豆、玄米、チーズ、牛乳、緑黄色野菜など。

■ビタミンＢ2 の働き----ビタミンB2には成長促進作用があるので、とくに成長期には充分とることが大切です。また、Ｂ2には食欲に関係するほか、口・皮膚-口腔などの粘膜を正常に保つために必要です。Ｂ2が不足すると目の異常や口角炎、口内炎などが起ります。



◆ ビタミンＢ2が多く含まれる食品

酵母、肝臓、肉、卵黄、緑黄色野菜など。

■ビタミンＢ6 の働き-----ビタミンＢ6はたんぱく質の代謝に重要な役割をはたしています。B6の欠乏症は人間ではまれですが、目・口・耳・鼻の周囲に皮膚炎が起ります。ほかに、貧血、むくみ、末梢の神経炎などが起るともいわれています。



◆ ビタミンＢ6が多く含まれる食品

酵母、肝臓、肉、卵、乳、魚、豆など。

■ビタミンＢ12 の働き-----ビタミンＢ12はたんぱく質の代謝に関係するほか、血液中にある赤血球が作られるときに必要です。 ビタミンＢ12が欠乏すると赤血球を作るしくみがうまくいかず、“悪性貧血”になります。



◆ ビタミンＢ12が多く含まれる食品

肝臓、肉、魚、チーズ、卵など。

■葉酸の働き-----葉酸はたんぱく質やたんぱく質の構成成分であるアミノ酸の代謝に関係しているビタミンです。 とくに妊娠期には多く必要となることが知られています。 葉酸が欠乏すると”巨赤芽球貧血”がおこります。 これは、赤血球が通常の成熟した形でなく未熟なまま血液中にあらわれて貧血となるものです。



◆ 葉酸が多く含まれる食品

酵母、肝臓、肉、卵黄、胚芽など。

■ビタミンＣの働き-----ビタミンＣの欠乏症は体の各部から出血する”壊血病”です。 ビタミンCは細胞と細胞をつなぐコラーゲンというたんぱく質の合成に関与しているため、不足すると血管壁の結合がゆるんで出血します。 歯ぐきから出血しやすくなったらビタミンC不足の危険信号です。 この他にもビタミンCには、日焼けや皮膚の色素沈着を防ぐ、鉄の吸収を助ける、免疫のしくみを正常に保つなど、幅広い働きがあります。



◆ ビタミンＣが多く含まれる食品

いちご、キウイ、みかん、緑黄色野菜（モロヘイヤ、こまつな、かぼちゃ）、キャベツ、きゅうり、だいこんなど。

■ビタミンＤの働き-----ビタミンＤは、カルシウムの吸収・沈着が正しく行われるために必要です。 乳幼児期に不足すると背骨や足の骨が変形したり、頭の骨が薄くなる”くる病”に、大人で不足すると骨がもろくなり、変形して痛む”骨軟化症”になります。 とくに妊産婦や高齢者はビタミンＤ不足におちいりやすいので要注意です。



◆ ビタミンＤが多く含まれる食品

肝油、魚、卵黄、しいたけ、酵母、緑茶など。

■ビタミンＥの働き----- ビタミンＥは妊娠・出産と関係の深いビタミンとして発見されました。ビタミンEには末梢血管を拡張し、血液循環をよくする働きもあります。冬、しもやけや冷えに悩まされる人は、ビタミンEの補給を心掛けるとよいでしょう。 さらに、最近とくに注目されているのがビタミンEの抗酸化作用です。体内で脂肪が酸化すると老化や動脈硬化を進める有害物質ができますが、ビタミンＥを充分とっておけば、これを防ぐことができるのです。



◆ビタミンＥが多く含まれる食品

植物油特に胚芽油、大豆、穀類、豆、緑黄色野菜など

■ビタミンＫ-----ケガなどで出血したあと、血液が固まって血が止まるためには”プロトロンビン”という物質が必要です。ビタミンＫはこの物質の生成に重要な役割をはたしています。 そのため、ビタミンＫが欠乏すると出血しやすくなり、臓器内や皮下での出血もみられるようになります。



◆ ビタミンＫが多く含まれる食品

肝臓、緑黄色野菜など。